이 레몬 프로스티드 레몬 케이크는 제가 가장 좋아하는 파운드케이크 중 하나입니다. 달콤하고 버터 풍미 가득한 케이크로, 촉촉하면서도 묵직한 식감이 일품입니다. 이름처럼 케이크 반죽에 레몬 제스트(레몬의 노란 겉껍질)와 레몬즙을 모두 넣어 상큼한 레몬 맛을 냅니다. 레몬 풍미를 더욱 살리기 위해, 케이크 위에는 간단한 레몬 글레이즈(아이싱)가 덮여 있습니다. 이 아이싱은 슈가파우더와 갓 짜낸 레몬즙을 섞어 만들며, 제가 좋아하는 점은 마르고 나면 단단하고 바삭한 글레이즈로 변한다는 것입니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기기에도 훌륭하고, 신선한 과일과 함께 내놓아도 아주 좋습니다.